Le Domaine
Jean & Sébastien Dauvissat
La famille DAUVISSAT est propriétaire du domaine depuis 1899. Ce vignoble familial s’étend sur plus de 11 hectares, plantés de vignes âgées en moyenne de 20 à 70 ans (70 ans pour la Cuvée «Vieilles Vignes»). Les caves, qui se trouvent sous une maison du 17ème siècle (ancien presbytère du Petit Pontigny), ont été agrandies en 1980, et abritent les vins à une température moyenne de 10 à 15°C Été comme Hiver.
Le Vignoble
Ce vignoble familial s’étend sur 10 hectares de vignes âgées de 20 à 40 ans est cultivé dans le plus grand respect des terroirs.
Le Climat
Le climat semi-continental de la région, favorise la bonne maturation des raisins, qui donne un vin très élégant et de grande finesse.
Le Cépage
Le Chardonnay est seul cépage autorisé sur les merveilleux coteaux très pentus de la Vallée du Serein.
Les Vignes
Les vignes sont plantées sur un sol caillouteux et argilo-calcaire qui apporte beaucoup de minéralité dans les vins. Les vignes du Domaine ont en moyenne de 40 ans d'âge, et jusqu'à 70 ans pour les Vieilles Vignes.
La Vinification
Vinification traditionnelle en cuves et fûts, mise en bouteille après 18 à 24 mois d'élevage.
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La Dégustation
Ouvert toute l’année
du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h
Le dimanche sur rendez-vous
Labels & Partenaires
Notre savoir-faire et notre dynamisme sont reconnus au travers différents labels.
