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Caves Jean et Sébastien Dauvissat propietario

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la cosecha Chablis los grandes vinos de Borgoña

Caves Jean et Sébastien Dauvissat propietario

Ellos están en pendientes muy empinadas del valle de la Serein encuentran los viñedos de Chablis, plantado en una piedra, arcilla y piedra caliza, que es maravilloso y Chardonnay, la única uva permitida. El clima continental de la región, promueve la buena maduración de la uva, lo que da un vino muy elegante de gran finura, considerado entre los mejores de la Borgoña.

Domaine Jean et Sébastien DAUVISSAT

Dauvissat la familia propietaria del terreno desde 1899. Este viñedo familiar se extiende más de 9 hectáreas plantadas de vid de edad en promedio de 20 a 40 años, 70 años Forthe Cuvée Vieilles Vignes. Las bodegas que se encuentran en una casa del siglo 17, se amplió en 1980, y vinos de la casa a una temperatura media de 10 a 15 ° de verano y de invierno.

Los vinos del Domaine

“El Preuses Chablis Grand Cru
Vino muy completo, de las mejores laderas de la margen derecha del Serein, “El Preuses” prolongación “Bougros” hasta la costa, son a menudo considerado como uno de los grandes vinos más fácil de disfrutar gracias a su redondez que les da una sensación de grasa.
Esto lleva a un vino extraordinario.

“Vaillons” Chablis 1er cru,
se encuentra en el centro de la gran colina, al sur-oeste de Chablis, al sur sudeste de la exposición, una piedra caliza muy subterráneo, que expresa todo el minerales típicos vinos de Chablis.

“Séchets Chablis 1er Cru
Aunque los vinos expuestos a las pistas de medio plazo, este lugar es propicio para la madurez de la uva y produce generalmente flexible y abierto de su corta edad.

“Montmains Chablis 1er Cru
Ampliación de los bosques al norte-este, “Montmains” suelos muy arcillosos y vino profunda da estricto y cerrado, lo que les da un excelente potencial de envejecimiento.

“Cuvée de St-Pierre” Chablis 1er cru & Chablis VILLAGE
El St “Cuvée-Pierre es alto de una selección de” Vaillons, embotellada después de 2 años de cría (1 tanque de año, 1 año en barriles).
Se caracteriza por su madurez y su redondez agradable.
La Aldea Chablis, expuesta en el lado opuesto de la primera son los crecimientos en suelos muy calcáreos.

Cómo Chablis degustación

La « Chablis Village » se consume jóvenes (1 a 3 años), pero se puede dejar a madurar, y obtener una mezcla más rica, y obtener un vino más complejo. Mariscos, carne y caracoles traje muy bien.

“Vaillons, Séchets, Montmains, Cuvée St-Pierre” a su máximo potencial de 5 º año, pero sólo puede beneficiarse de más edad. Es un acompañamiento perfecto para las langostas, camarones, peces de mar y río, carnes, aves, carnes blancas …

“El Preuses” tienen una capacidad increíble para la edad. 10 a 15 años de la bodega no se asustan y luego ponerlos en armonía perfecta con los platos más sabrosos.

Estos vinos se beben fresco (12 °), pero nunca congelado.

A medio camino entre París y de Beaune, cerca de la autopista (A6), salida sur o Nitry Auxerre. “Domaine Jean Sebastien Dauvissat y le invita a descubrir sus vinos blancos, sirve en los mejores restaurantes franceses y extranjeros ( Estados Unidos, Canadá, Suecia, Noruega, Rusia, Bélgica, Países Bajos, Alemania, España, Italia …)
Una casa de alta calidad y un sabor agradable en los sótanos del siglo 17 le esperan.

Caves Jean et Sébastien DAUVISSAT
3 rue de Chichée
89800 CHABLIS (France)
Tel : 03 86 42 14 62
Fax : 03 86 42 45 54
Mail : jean.dauvissat@wanadoo.fr